在我国，柴鱼是一种常见的海产品，深受人们喜爱。柴鱼不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，具有多种保健功效。本文将详细介绍柴鱼的营养价值与益处。
一、柴鱼的营养价值
1. 高蛋白：柴鱼含有15～20%的优质蛋白质，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。
2. 维生素与矿物质：柴鱼中含有丰富的维生素A、维生素D、钙、磷、铁、镁、硒等营养元素。尤其是维生素D及钙元素，是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
3. 胶原蛋白与粘蛋白：柴鱼组织中含有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。
二、柴鱼的益处
1. 补充营养：柴鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁等营养物质对人体健康至关重要，经常食用柴鱼能够补充营养，预防骨质疏松、贫血等症状。
2. 补虚益气：柴鱼性平，味甘，无毒，具有补虚益气、温中补气、养生保健的功效。对于身体虚弱、脾胃虚弱的朋友来说，经常食用柴鱼是不错的选择。
3. 健脾胃：柴鱼肉质细嫩，易于消化和吸收，能调理脾胃，减少其他物质对肠胃的刺激，提高脾胃功能，减少消化不良和腹胀腹痛等症状的发生。
4. 通乳：柴鱼是产妇的滋补佳品，能调节女性内分泌，促进乳汁分泌，对产后乳汁分泌不足的产妇有很好的调理作用。
5. 明目：柴鱼中含有多种氨基酸，这些物质可以直接作用于人类的眼睛，预防视力下降，缓解眼疲劳。
6. 增强抵抗力：柴鱼含有丰富的钙、锌、铁等微量元素，能够提高人体抵抗力，尤其是对于儿童和老年人来说，食用柴鱼有助于增强体质。
7. 降低血糖：柴鱼干中的胰腺含有较多的胰岛素，具有降低血糖的作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
8. 预防心血管疾病：柴鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
总之，柴鱼是一种营养价值高、保健功效显著的食材。在日常生活中，适量食用柴鱼，对身体健康大有裨益。然而，柴鱼属于发物，食用过多可能会导致全身瘙痒等现象，因此，在食用柴鱼时，应注意适量，并根据自己的体质和健康状况进行选择。